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少吃淀粉多吃菜小心这些菜有雷

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
  百胜钻石报道,许多人怕胖,三餐不敢吃饭面等主食,以大量蔬菜取代,不过医师表示,光是大量摄取蔬菜,其实对健康的帮助并不大,而且许多根茎类蔬菜含有大量的隐性糖质,过量摄取恐让血糖飙升,反而越吃越胖。
  日本知名糖尿病内科医师水野雅登指出,包括马铃薯、番薯、芋头、山药、玉米、南瓜、红豆、菜豆、蚕豆、鹰嘴豆、番茄、洋葱、莲藕等,糖度高的可以达到8以上,应避免过量摄取,一般蔬菜糖度在4或5以下。
  水野雅登建议,想减肥的人,若想偶尔用蔬菜取代主食,可选择像是黄豆、菊芋、纳豆、毛豆、萝卜、胡萝卜、牛蒡等糖度较少的蔬菜。虽然大量摄取蔬菜本身并没有问题,但仍必须维持铁质、蛋白质、脂质等各种营养均衡,如果只单吃蔬菜,蛋白质、脂质摄取自然会减少,而且蔬菜中铁质的吸收率只有肉类的十分之一。
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